Escalopes « Al limone »

Ingrédients pour 4 escalopes :

4 escalopes de veau , 3 C à S de farine , 2 C à S d'huile d'olive , 50g de beurre , 70g de sucre , 15 cl de vin blanc , 2-3 citrons (suivant la grosseur de citron ) , sel , poivre .

Préparation :

Retirez les zestes des citrons et faites-les revenir dans un fond d'eau avec le sucre pendant 15 min a ébullition , ensuite 15 min a feu doux . Une fois la cuisson finie filtrez le liquide et mettez celui-ci au frigo , ce dernier servira de condiment sucré pour réhausser l acidité du plat .Ensuite conservez les zestes pour décorer votre plat.

Pendant ce temps , pressez les citrons et reservez le jus au frais .

Avant de continuer préparez votre panure : farine , sel , poivre .

Une fois cela fait pannez vos escalopes et saisissez-les , à feu vif pendant 1 min de chaque côté dans une poêle ou vous aurez fait fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive .

Une fois les escalopes revenues , sortez-les de la poêle et gardez le jus de cuisson . Ajoutez-y le vin blanc et le jus de citron. Portez le mélange a ébullition dans une casserole .

Ensuite , dans une poêle , faites réchauffer les escalopes dans 3 à 4 louches de sauce .

Vous pouvez servir les escalopes avec des pâtes (conseil : utilisez la sauce citron avec vos pâtes )et une ratatouille de légumes .