Risotto de blé aux saveurs d’automne

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de grain de blé (ex : Ebly) , 1/2 butternut , 500g de champignons frais , 2 escalopes de veau , 1 oignon rouge , 1 oignon blanc , 1 gousse d'ail , 1 grosse C à S de crème épaisse , 100g de parmesan , 1 C à S d'huile d'olive , 80 cl d'eau , 1 cube de bouillon ( volaille de préférence )

Préparation :

1. Épluchez les 2 oignons et hachez-les , nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles .
2. Ensuite épluchez le butternut, prélevez-en la moitié , coupez celle-ci en cube et faites les cuire au cuit vapeur pendant 20min .
3. Pendant ce temps faites revenir les champignons ainsi que les 2 oignons et la pulpe de l'ail .
4. Rajoutez , ensuite , les 2 escalopes , préalablement coupées en carré de + ou - 2cm de coté , aux légumes.
5. Faites bouillir l'eau et ajoutez-y le bouillon.
6. Une fois le butternut cuit rajoutez-le à la préparation , une « pâte » va se former.
7. Ajoutez le blé et mélangez pendant 2 min .
8. Détendez le tout avec 1 louche de bouillon et ensuite ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure en attendant bien que le blé ait absorbé la louche précédente avant d'en remettre une .
9. Quand vous n'avez plus de bouillon coupez le feu et ajoutez le parmesan ainsi que la crème épaisse .
10. Salez et poivrez .