Tarte
italienne de la nona
Ingrédients :
Pour
la crème pâtissière :
5 jaunes d’œufs , 150g de sucre , 50g de farine ,
40cl de lait demi-écrémé , 10cl de crème liquide (min 35% de M.G
) et 1 gousse de vanille .
Pour
le fond de tarte :
300g de farine , 1,5 C à C de levure , une grosse
pincée de sel , 150g de beurre , 150g de sucre , 2 œufs .
Pour
la décoration :
Amande effilée , sucre glace et zeste de citron .
Préparation :
La
crème :
Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs pour obtenir
un mélange blanchâtre , ensuite , ajoutez la farine .
Ouvrez la gousse et grattez les grains de vanille pour
les mettre dans le lait et mélangez avec la crème liquide , faites
chauffer jusqu’à ébullition , sortez du feu , ajoutez le mélange
précédent et tout en fouettant refaites chauffer a feu doux .
Lorsque la crème pâtissière a une texture assez
épaisse mettez la au frigo .
Le
fond de tarte :
Préchauffez votre four a 180°C , beurrez et farinez
votre moule A CHARNIERE.
Tamisez la farine et la levure chimique , dans un
saladier , au mixeur électrique , mélangez le beurre ,
le sucre puis une fois une mixture blanchâtre obtenue ajoutez les
œufs un à un ensuite incorporez la farine .
Etalez votre pâte en deux cercles , un un peu plus
grand que vous mettez au fond du moule ensuite remplissez de crème
pâtissière puis refermez avec le second disque de pâte .
Collez bien les bords puis enfournez +ou- 40 min pour
obtenir un croûte dorée .
Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre impalpable ,
d'amandes et de zestes de citron .
