Saltimbocca « alla belga »

Saltimbocca « alla belga »

Ingrédients pour 4 personnes :

8 escalopes de veau coupées finement , 8feuilles de sauge fraîche , 8 tranches de jambon Ganda , 12 cl de vin blanc ( ex :chardonnay , sec et fruité ) , farine , beurre et huile d'olive .

Préparation :

Passez les escalopes dans la farine et faites les revenir à feu vif 30 sec de chaque côté dans une poêle avec une CàS d'huile et 2 petites CàS de beurre , laissez -les légèrement refroidir pour , ensuite fixer , a l'aide d'un petit pic en bois , une tranche de jambon et une feuille de sauge .

Ensuite , terminez la cuisson en posant 1 min les escalopes côté jambon sur le fond de la poêle .

Une fois les escalopes cuites , ajoutez dans la poêle de cuisson le vin et laissez réduire pendant 5 min toujours a feu vif ceci vous servira de sauce .

Vous pouvez , par exemple , les servir avec des pâtes et des courgettes