Rigatoni "courgine" à la mozzarella di bufala

Rigatoni "courgine" à la mozzarella di bufala

Ingédients (pour 700g de pâtes):

700g de rigatoni , 1 aubergine , 1 courgette , 900g de tomates fraiches , 350g de viande hachée , 400g de mozzarella di bufala , 1 oignon émincé , 2 pulpes d'ail , 1 CàS de vinaigre balsamique , 5 CàS de crème fraiche , 4 CàS d'huile d'olive , 2 C à café de sucre , sel , poivre , épices à spaghettis , parmesan (facultatif) et 15 feuilles de basilic frais .

Préparation:

Pour débuter , faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates , quand la peau s'est déchirée , émondez-les et mixez-les dans une casserole.

Ensuite , coupez l'aubergine et la courgette en dés de plus ou moins 1cm.

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 8 min.

Après , ajoutez l'oignon et les 2 pulpes d'ail.

Versez les légumes dans les tomates mixées et ajoutez le vinaigre balsamique , faites cuire à feu doux.

Pendant ce temps faites cuire la viande hachée et incorporez-la au mélange de légumes.

Dans la sauce , additionnez la crème , le sucre et les épices ( la dose des épices est à déterminer selon votre goût ).

Faites cuire les pâtes ( le temps est à voir sur le paquet de pâtes que vous avez choisi ).

Pour terminer , mélangez la sauce aux pâtes , ajoutez le basilic et la mozzarella.

Ajoutez le parmesan (facultatif).

Pour la liste des courses:

700g de pâtes , 1 aubergine , 1 courgette , 900g de tomates fraiches , 350g de viande hachée , 400g de mozzarella di bufala , 1 oignon , 2 gousses d ail , vinaigre balsamique , huile d'olive , épices à spaghettis , parmesan , basilic , sucre , crème fraîche

 

 



Tarte citron meringuée façon verrine

Tarte citron meringuée façon verrine

Ingrédients (pour 4 verrines):

Crumble :

100g de farine , 40g de beurre , 40g de sucre , 1 pincée de sel

Crème de citron :

2 citrons (!!!garder jus et zestes!!!) , 2 jaunes d' œufs , 20g de beurre , 10g de Maïzena , 50 g de sucre

Meringue Italienne :

2 blancs d’œufs , 50g de sucre

Préparation :

Le crumble :

Malaxez tous les ingrédients , étalez sur une plaque et faire cuire 20 min a 180°C.

La crème de citron :

Prélevez le zeste des citrons , versez les dans une casserole avec le jus et le sucre .

Faites chauffer le mélange et laissez infuser ; retirez les zestes et gardez les .

Battez les jaunes d’œufs avec la Maïzena ( délayez la dans un peu d'eau).

Verser le mélange jaunes d’œufs – Maïzena et le beurre dans la casserole avec le jus de citron et laisser épaissir à feu doux en remuant.

La meringue :

Battez les blancs en neige ; juste avant qu ils n'aient pris ,préparez un sirop de sucre en faisant chauffer le sucre avec un peu d'eau .

Après cela versez le sirop sur les blancs en battant à pleine vitesse.

Montage :

Versez un peu de crumble au fond des verrines , puis une couche de crème et ensuite encore une peu de crumble.

Terminez par la meringue et réservez au frais.

Pour la liste de courses :

100 g de farine, 60g de beurre , 140 g de sucre , 2 oeufs , 2 citrons , 10g de Maïzena et le plus important, la pincée de sel:-)