Saltimbocca « alla belga »

Saltimbocca « alla belga »

Ingrédients pour 4 personnes :

8 escalopes de veau coupées finement , 8feuilles de sauge fraîche , 8 tranches de jambon Ganda , 12 cl de vin blanc ( ex :chardonnay , sec et fruité ) , farine , beurre et huile d'olive .

Préparation :

Passez les escalopes dans la farine et faites les revenir à feu vif 30 sec de chaque côté dans une poêle avec une CàS d'huile et 2 petites CàS de beurre , laissez -les légèrement refroidir pour , ensuite fixer , a l'aide d'un petit pic en bois , une tranche de jambon et une feuille de sauge .

Ensuite , terminez la cuisson en posant 1 min les escalopes côté jambon sur le fond de la poêle .

Une fois les escalopes cuites , ajoutez dans la poêle de cuisson le vin et laissez réduire pendant 5 min toujours a feu vif ceci vous servira de sauce .

Vous pouvez , par exemple , les servir avec des pâtes et des courgettes

Verrines crème de mascarpone et coulis fraise ,framboise ,basilic

Verrines crème de mascarpone et

coulis fraise ,framboise ,basilic

Ingrédients pour 8 verrines :

400g de mascarpone , 50 cl de crème , 1,2 kg de fraises + décor , 100g de sucre glace , 20 feuilles de basilic

Préparation :

Mixez les fraises avec le basilic .
Ensuite , mélangez le mascarpone avec la crème , le sucre glace et ajoutez 6 CàS de coulis de fraises .
Le coulis et la crème doivent rester au min 1h au frigo avant d'être servis .

Présentation :

Dans chaque verrine déposez au fond +ou- 3 CàS de crème et par dessus versez du coulis.
Après , décorez d'une feuille de basilic et d'une fraise .