Pâtes grecques façon risotto

Pâtes façon risotto

sauce champignons , poivrons , lardon

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de pâtes grecques (risoni) , 500g de champignons , 2 poivrons (couleur au choix ) , 25 cl de crème épaisse , 20 cl de crème liquide , 125g de lardons , 1 oignon et 1,5l de bouillon (de votre choix)

Preparation :

Faites cuire les champignons ,l'oignon et les poivrons ensembles a feu doux , pendant ce temps , dans une grande casserole mettez une noix de beurre et une CàS d'huile d'olive pour nacrer le riz *

Ajoutez le bouillon louche par louche , attention il faut aller assez vite car les pâtes accrochent rapidement au fond de la casserole .

Goutez au fur et a mesure pour avoir la cuisson adéquate (si vous arrivez a court de bouillon et que les pâtes ne sont pas encore cuites il faut en refaire )

Une fois les pâtes cuites , mixez la moitié des poivrons et des champignons ensuite ; ajoutez la crème épaisse . Faites cuire les lardons et ajoutez aux pâtes ces derniers ainsi que la sauce et le reste des légumes .

Saltimbocca « alla belga »

Saltimbocca « alla belga »

Ingrédients pour 4 personnes :

8 escalopes de veau coupées finement , 8feuilles de sauge fraîche , 8 tranches de jambon Ganda , 12 cl de vin blanc ( ex :chardonnay , sec et fruité ) , farine , beurre et huile d'olive .

Préparation :

Passez les escalopes dans la farine et faites les revenir à feu vif 30 sec de chaque côté dans une poêle avec une CàS d'huile et 2 petites CàS de beurre , laissez -les légèrement refroidir pour , ensuite fixer , a l'aide d'un petit pic en bois , une tranche de jambon et une feuille de sauge .

Ensuite , terminez la cuisson en posant 1 min les escalopes côté jambon sur le fond de la poêle .

Une fois les escalopes cuites , ajoutez dans la poêle de cuisson le vin et laissez réduire pendant 5 min toujours a feu vif ceci vous servira de sauce .

Vous pouvez , par exemple , les servir avec des pâtes et des courgettes