Risotto crémeux aux scampis et légumes

Risotto crémeux aux scampis et légumes

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

300g de riz pour risotto arborio , 500g de scampis , 300g de haricots , 2 poivrons , 200 ml de fond de légumes , 1 oignon , 2 échalotes , 1 gousse d' ail , 4 C à S d huile d' olive , 1 C à S de crème épaisse , 1 C à café de piment d' Espelette , 10 cl de vin blanc sec ,1/2 jus de citron , 70g de parmesan râpé , sel , poivre , curry , épices cajun ( facultatif ).

Préparation :

Décortiquez les scampis. Mettez à revenir dans une poêle l' échalote hachée et la pulpe de l' ail pendant 2 min en ajoutant 1 C à S d' huile d' olive , après cela ajoutez les scampis et le piment , saisissez-les pendant 2 min à feu vif.
Ensuite ajoutez 1l d'eau dans la poêle et laissez le tout a feu moyen pendant 20 min.

En attendant qu ils soient cuits ,nettoyez et coupez les haricots en petits morceaux , ensuite faites de même avec les poivrons et mettez-les à cuire avec un fond d'eau et un peu d'huile d' olive ( le temps est à voir suivant votre goût donc suivez attentivement la cuisson ).

Pour préparer le bouillon : récupérez , à l'aide d'une passoire , l' eau de cuisson des scampis .
Ensuite, ajoutez à celle-ci le fond de légumes , le demi jus de citron et les légumes cuits , après assaisonnez -la suivant votre goût avec le curry , le sel , le poivre (et les épices cajun ).

Pour préparer le riz , mettez dans un casserole , l'oignon a revenir pendant 2 min avec 2 C à S d'huile d'olive , ajoutez le riz et le vin blanc , laissez cuire 5 min .
Ajoutez 30 cl de bouillon , une fois évaporé continuez à mouiller le riz louche par louche en attendant bien qu'il se soit évaporé .

Procédez avec un feu moyen en remuant de temps en temps.

Après 18 min coupez le feu et ajoutez la crème épaisse , les scampis et le parmesan.

Pour la liste des courses :

Riz arborio pour risotto , 500g de scampis , 300g de haricots , 2 poivrons , 200 ml de fond de légumes , crème épaisse , huile d' olive , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 2 échalotes , piment d’Espelette ,
vin blanc sec , citron , parmesan , sel , poivre , curry ( et épices cajun )

Rigatoni "courgine" à la mozzarella di bufala

Rigatoni "courgine" à la mozzarella di bufala

Ingédients (pour 700g de pâtes):

700g de rigatoni , 1 aubergine , 1 courgette , 900g de tomates fraiches , 350g de viande hachée , 400g de mozzarella di bufala , 1 oignon émincé , 2 pulpes d'ail , 1 CàS de vinaigre balsamique , 5 CàS de crème fraiche , 4 CàS d'huile d'olive , 2 C à café de sucre , sel , poivre , épices à spaghettis , parmesan (facultatif) et 15 feuilles de basilic frais .

Préparation:

Pour débuter , faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates , quand la peau s'est déchirée , émondez-les et mixez-les dans une casserole.

Ensuite , coupez l'aubergine et la courgette en dés de plus ou moins 1cm.

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 8 min.

Après , ajoutez l'oignon et les 2 pulpes d'ail.

Versez les légumes dans les tomates mixées et ajoutez le vinaigre balsamique , faites cuire à feu doux.

Pendant ce temps faites cuire la viande hachée et incorporez-la au mélange de légumes.

Dans la sauce , additionnez la crème , le sucre et les épices ( la dose des épices est à déterminer selon votre goût ).

Faites cuire les pâtes ( le temps est à voir sur le paquet de pâtes que vous avez choisi ).

Pour terminer , mélangez la sauce aux pâtes , ajoutez le basilic et la mozzarella.

Ajoutez le parmesan (facultatif).

Pour la liste des courses:

700g de pâtes , 1 aubergine , 1 courgette , 900g de tomates fraiches , 350g de viande hachée , 400g de mozzarella di bufala , 1 oignon , 2 gousses d ail , vinaigre balsamique , huile d'olive , épices à spaghettis , parmesan , basilic , sucre , crème fraîche