Risotto de blé aux saveurs d’automne

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de grain de blé (ex : Ebly) , 1/2 butternut , 500g de champignons frais , 2 escalopes de veau , 1 oignon rouge , 1 oignon blanc , 1 gousse d'ail , 1 grosse C à S de crème épaisse , 100g de parmesan , 1 C à S d'huile d'olive , 80 cl d'eau , 1 cube de bouillon ( volaille de préférence )

Préparation :

1. Épluchez les 2 oignons et hachez-les , nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles .
2. Ensuite épluchez le butternut, prélevez-en la moitié , coupez celle-ci en cube et faites les cuire au cuit vapeur pendant 20min .
3. Pendant ce temps faites revenir les champignons ainsi que les 2 oignons et la pulpe de l'ail .
4. Rajoutez , ensuite , les 2 escalopes , préalablement coupées en carré de + ou - 2cm de coté , aux légumes.
5. Faites bouillir l'eau et ajoutez-y le bouillon.
6. Une fois le butternut cuit rajoutez-le à la préparation , une « pâte » va se former.
7. Ajoutez le blé et mélangez pendant 2 min .
8. Détendez le tout avec 1 louche de bouillon et ensuite ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure en attendant bien que le blé ait absorbé la louche précédente avant d'en remettre une .
9. Quand vous n'avez plus de bouillon coupez le feu et ajoutez le parmesan ainsi que la crème épaisse .
10. Salez et poivrez .

Gaufre coeur a l'écorce d'orange

Gaufre coeur a l'écorce d'orange

Ingredients (pour +ou- 30 gaufres) :

500g de farine , 250g de sucre , 250g de beurre , 5 oeufs , 3 sachets de sucre vanillé , 30cl d'eau , les zestes d'une orange , une pincée de sel .

Préparation :

1. Pour commencer , faites fondre le beurre dans un poelon
2. . Pendant ce temps , battez les oeufs et incorporez y le sucre et le sucre vanillé.
3. Une fois le beurre fondu ajoutez la pincée de sel et rajoutez ce mélange aux oeufs .
4. Mélangez pour obtenir un mélange mousseux .
5. Quand ce mélange est obtenu , ajoutez la farine progressivement et pour terminer les zestes d'orange .

Cuisson :

Faites chauffer votre gaufrier en graissant les plaques .
Mettez cuire la pâte ( !! le temps de cuisson varie suivant le gaufrier utilisé!! )

 

 

Burritos con pollo

Burritos con pollo

Ingrédients pour 8 burritos :

400g de blanc poulet , 3 petits oignons rouges , 1 sachet de mix d épices pour burritos , 360 g (poids non égoutté ) de haricots rouges , 440 g de sauce salsa pour burritos , 1 bocal de maïs , 1 sachet de riz ( brun ou blanc suivant votre préférence ) , 8 tortillas de blé ou de maïs , 1 petite laitue , du cheddar , 1 avocat , 1 tomate , 2 poivrons ( peut importe la couleur ) , 1 pot de sour cream ( crème épaisse ), 1 C à S d'huile d'olive .

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux et faites le revenir avec l'huile d'olive pendant 10 min .
Après cela rajoutez les oignons émincés , le mix d'épices et les poivrons coupés en dés .
Incorporez la sauce salsa et les haricots à la préparation , faites cuire a feu moyen tout en remuant .
Pendant ce temps faites bouillir de l'eau pour cuire le riz ( le temps de cuissons dépend du riz donc regardez sur le paquet .
Une fois cuits incorporez le riz et le maïs dans la sauce .
A part, couper l'avocat en cubes et mélangez-le à 5 C à C de sour cream .

Présentation ( pour une tortillas donc l'opération est à répéter suivant le nombres de burritos )

Mettez 1 tortillas à la fois pendant 30 sec dans votre micro-ondes , une fois celle-ci chaude mettez 2 voire 3 C à S de la préparation sur la tortillas (!!!!!!! ne la chargez pas trop , ça dépend de la taille des tortillas) , ensuite rajoutez la laitue coupée en lamelles , les tomates coupées en dés , le cheddar râpé et 2 C à C de sour cream avec l'avocat .

 

 

Risotto crémeux aux scampis et légumes

Risotto crémeux aux scampis et légumes

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

300g de riz pour risotto arborio , 500g de scampis , 300g de haricots , 2 poivrons , 200 ml de fond de légumes , 1 oignon , 2 échalotes , 1 gousse d' ail , 4 C à S d huile d' olive , 1 C à S de crème épaisse , 1 C à café de piment d' Espelette , 10 cl de vin blanc sec ,1/2 jus de citron , 70g de parmesan râpé , sel , poivre , curry , épices cajun ( facultatif ).

Préparation :

Décortiquez les scampis. Mettez à revenir dans une poêle l' échalote hachée et la pulpe de l' ail pendant 2 min en ajoutant 1 C à S d' huile d' olive , après cela ajoutez les scampis et le piment , saisissez-les pendant 2 min à feu vif.
Ensuite ajoutez 1l d'eau dans la poêle et laissez le tout a feu moyen pendant 20 min.

En attendant qu ils soient cuits ,nettoyez et coupez les haricots en petits morceaux , ensuite faites de même avec les poivrons et mettez-les à cuire avec un fond d'eau et un peu d'huile d' olive ( le temps est à voir suivant votre goût donc suivez attentivement la cuisson ).

Pour préparer le bouillon : récupérez , à l'aide d'une passoire , l' eau de cuisson des scampis .
Ensuite, ajoutez à celle-ci le fond de légumes , le demi jus de citron et les légumes cuits , après assaisonnez -la suivant votre goût avec le curry , le sel , le poivre (et les épices cajun ).

Pour préparer le riz , mettez dans un casserole , l'oignon a revenir pendant 2 min avec 2 C à S d'huile d'olive , ajoutez le riz et le vin blanc , laissez cuire 5 min .
Ajoutez 30 cl de bouillon , une fois évaporé continuez à mouiller le riz louche par louche en attendant bien qu'il se soit évaporé .

Procédez avec un feu moyen en remuant de temps en temps.

Après 18 min coupez le feu et ajoutez la crème épaisse , les scampis et le parmesan.

Pour la liste des courses :

Riz arborio pour risotto , 500g de scampis , 300g de haricots , 2 poivrons , 200 ml de fond de légumes , crème épaisse , huile d' olive , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 2 échalotes , piment d’Espelette ,
vin blanc sec , citron , parmesan , sel , poivre , curry ( et épices cajun )

Rigatoni "courgine" à la mozzarella di bufala

Rigatoni "courgine" à la mozzarella di bufala

Ingédients (pour 700g de pâtes):

700g de rigatoni , 1 aubergine , 1 courgette , 900g de tomates fraiches , 350g de viande hachée , 400g de mozzarella di bufala , 1 oignon émincé , 2 pulpes d'ail , 1 CàS de vinaigre balsamique , 5 CàS de crème fraiche , 4 CàS d'huile d'olive , 2 C à café de sucre , sel , poivre , épices à spaghettis , parmesan (facultatif) et 15 feuilles de basilic frais .

Préparation:

Pour débuter , faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates , quand la peau s'est déchirée , émondez-les et mixez-les dans une casserole.

Ensuite , coupez l'aubergine et la courgette en dés de plus ou moins 1cm.

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 8 min.

Après , ajoutez l'oignon et les 2 pulpes d'ail.

Versez les légumes dans les tomates mixées et ajoutez le vinaigre balsamique , faites cuire à feu doux.

Pendant ce temps faites cuire la viande hachée et incorporez-la au mélange de légumes.

Dans la sauce , additionnez la crème , le sucre et les épices ( la dose des épices est à déterminer selon votre goût ).

Faites cuire les pâtes ( le temps est à voir sur le paquet de pâtes que vous avez choisi ).

Pour terminer , mélangez la sauce aux pâtes , ajoutez le basilic et la mozzarella.

Ajoutez le parmesan (facultatif).

Pour la liste des courses:

700g de pâtes , 1 aubergine , 1 courgette , 900g de tomates fraiches , 350g de viande hachée , 400g de mozzarella di bufala , 1 oignon , 2 gousses d ail , vinaigre balsamique , huile d'olive , épices à spaghettis , parmesan , basilic , sucre , crème fraîche

 

 



Tarte citron meringuée façon verrine

Tarte citron meringuée façon verrine

Ingrédients (pour 4 verrines):

Crumble :

100g de farine , 40g de beurre , 40g de sucre , 1 pincée de sel

Crème de citron :

2 citrons (!!!garder jus et zestes!!!) , 2 jaunes d' œufs , 20g de beurre , 10g de Maïzena , 50 g de sucre

Meringue Italienne :

2 blancs d’œufs , 50g de sucre

Préparation :

Le crumble :

Malaxez tous les ingrédients , étalez sur une plaque et faire cuire 20 min a 180°C.

La crème de citron :

Prélevez le zeste des citrons , versez les dans une casserole avec le jus et le sucre .

Faites chauffer le mélange et laissez infuser ; retirez les zestes et gardez les .

Battez les jaunes d’œufs avec la Maïzena ( délayez la dans un peu d'eau).

Verser le mélange jaunes d’œufs – Maïzena et le beurre dans la casserole avec le jus de citron et laisser épaissir à feu doux en remuant.

La meringue :

Battez les blancs en neige ; juste avant qu ils n'aient pris ,préparez un sirop de sucre en faisant chauffer le sucre avec un peu d'eau .

Après cela versez le sirop sur les blancs en battant à pleine vitesse.

Montage :

Versez un peu de crumble au fond des verrines , puis une couche de crème et ensuite encore une peu de crumble.

Terminez par la meringue et réservez au frais.

Pour la liste de courses :

100 g de farine, 60g de beurre , 140 g de sucre , 2 oeufs , 2 citrons , 10g de Maïzena et le plus important, la pincée de sel:-)