Cannelloni trio de légumes

Cannelloni trio de légumes

Ingrédients :

1 boîte de 250gr de cannelloni , 3 petites courgettes , 250gr de champignons , 2 poivrons rouges , 250g de ricotta , 400gr de mozzarella , 90gr de farine , 90gr de beurre , 750 ml de lait , 1CàC de maïzena , 2CàS d'huile d'olive , sel , poivre et noix de muscade .

Préparation :

Préchauffez votre four à 190°C

Coupez tous les légumes en petits cubes , ensuite faites-les revenir dans une GRANDE poêle avec l'huile d'olive .Pendant ce temps préparez la béchamel .

Pour la béchamel , dans un poêlon faites fondre le beurre , ensuite ajoutez la farine . Une fois le roux prêt ajoutez le lait et mélangez pour ne pas avoir de grumeaux .Lorsque le mélange épaissit ajoutez la maïzena . Quand la consistance est bonne retirer la sauce du feu .

Revenons aux légumes , une fois cuit retirez le surplus d'eau et ajoutez la ricotta .

Remplissez les cannelloni à l'aide d'une poche à douille , posez les dans un plats , ajoutez la sauce et parsemez le plat de petits dés de mozzarella préalablement coupés.

Mettez le plat au four pendant 30 min et c'est prêt .

Bon appétit

Pâtes grecques façon risotto

Pâtes façon risotto

sauce champignons , poivrons , lardon

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de pâtes grecques (risoni) , 500g de champignons , 2 poivrons (couleur au choix ) , 25 cl de crème épaisse , 20 cl de crème liquide , 125g de lardons , 1 oignon et 1,5l de bouillon (de votre choix)

Preparation :

Faites cuire les champignons ,l'oignon et les poivrons ensembles a feu doux , pendant ce temps , dans une grande casserole mettez une noix de beurre et une CàS d'huile d'olive pour nacrer le riz *

Ajoutez le bouillon louche par louche , attention il faut aller assez vite car les pâtes accrochent rapidement au fond de la casserole .

Goutez au fur et a mesure pour avoir la cuisson adéquate (si vous arrivez a court de bouillon et que les pâtes ne sont pas encore cuites il faut en refaire )

Une fois les pâtes cuites , mixez la moitié des poivrons et des champignons ensuite ; ajoutez la crème épaisse . Faites cuire les lardons et ajoutez aux pâtes ces derniers ainsi que la sauce et le reste des légumes .

Saltimbocca « alla belga »

Saltimbocca « alla belga »

Ingrédients pour 4 personnes :

8 escalopes de veau coupées finement , 8feuilles de sauge fraîche , 8 tranches de jambon Ganda , 12 cl de vin blanc ( ex :chardonnay , sec et fruité ) , farine , beurre et huile d'olive .

Préparation :

Passez les escalopes dans la farine et faites les revenir à feu vif 30 sec de chaque côté dans une poêle avec une CàS d'huile et 2 petites CàS de beurre , laissez -les légèrement refroidir pour , ensuite fixer , a l'aide d'un petit pic en bois , une tranche de jambon et une feuille de sauge .

Ensuite , terminez la cuisson en posant 1 min les escalopes côté jambon sur le fond de la poêle .

Une fois les escalopes cuites , ajoutez dans la poêle de cuisson le vin et laissez réduire pendant 5 min toujours a feu vif ceci vous servira de sauce .

Vous pouvez , par exemple , les servir avec des pâtes et des courgettes

Verrines crème de mascarpone et coulis fraise ,framboise ,basilic

Verrines crème de mascarpone et

coulis fraise ,framboise ,basilic

Ingrédients pour 8 verrines :

400g de mascarpone , 50 cl de crème , 1,2 kg de fraises + décor , 100g de sucre glace , 20 feuilles de basilic

Préparation :

Mixez les fraises avec le basilic .
Ensuite , mélangez le mascarpone avec la crème , le sucre glace et ajoutez 6 CàS de coulis de fraises .
Le coulis et la crème doivent rester au min 1h au frigo avant d'être servis .

Présentation :

Dans chaque verrine déposez au fond +ou- 3 CàS de crème et par dessus versez du coulis.
Après , décorez d'une feuille de basilic et d'une fraise .

Escalopes « Al limone »

Ingrédients pour 4 escalopes :

4 escalopes de veau , 3 C à S de farine , 2 C à S d'huile d'olive , 50g de beurre , 70g de sucre , 15 cl de vin blanc , 2-3 citrons (suivant la grosseur de citron ) , sel , poivre .

Préparation :

Retirez les zestes des citrons et faites-les revenir dans un fond d'eau avec le sucre pendant 15 min a ébullition , ensuite 15 min a feu doux . Une fois la cuisson finie filtrez le liquide et mettez celui-ci au frigo , ce dernier servira de condiment sucré pour réhausser l acidité du plat .Ensuite conservez les zestes pour décorer votre plat.

Pendant ce temps , pressez les citrons et reservez le jus au frais .

Avant de continuer préparez votre panure : farine , sel , poivre .

Une fois cela fait pannez vos escalopes et saisissez-les , à feu vif pendant 1 min de chaque côté dans une poêle ou vous aurez fait fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive .

Une fois les escalopes revenues , sortez-les de la poêle et gardez le jus de cuisson . Ajoutez-y le vin blanc et le jus de citron. Portez le mélange a ébullition dans une casserole .

Ensuite , dans une poêle , faites réchauffer les escalopes dans 3 à 4 louches de sauce .

Vous pouvez servir les escalopes avec des pâtes (conseil : utilisez la sauce citron avec vos pâtes )et une ratatouille de légumes .

Les meringues

Les meringues

Ingrédients (le nombre de meringues varient suivant la taille ):

2 blancs d'oeufs , 70 g de sucre en poudre , 70g de sucre glace .

Préparation :

Préchauffez votre four à 120°.
Montez les blancs en neige a petite vitesse pendant 2 min et ensuite passer a la vitesse maximum .
Une fois les blancs mousseux incorporez le sucre en poudre petit a petit juste après ceci ajoutez le sucre glace délicatement .
Utilisez une poche a douille pour former vos meringues .
Le temps de cuisson est de 45min mais laissez les encore pendant 45min dans le four éteint.

Le merveilleux

Le merveilleux

Ingrédients (pour +ou- 6 merveilleux) :

Meringues :

2 blancs d'oeufs , 70 g de sucre en poudre , 70g de sucre glace .

Crème chantilly :
30cl de crème liquide (min 40% M.G) , 10g de sucre en poudre .

Chocolat :
300g de copeaux de chocolat noir .

Préparation :

Meringues :
Préchauffez votre four à 120°.
Montez les blancs en neige a petite vitesse pendant 2 min et ensuite passer a la vitesse maximum .
Une fois les blancs mousseux incorporez le sucre en poudre petit a petit juste après ceci ajoutez le sucre glace délicatement .
Utilisez une poche a douille pour former +ou- 12 meringues de 6cm de diamètre .
Le temps de cuisson est de 45min mais laissez les refroidir pendant 45min dans le four éteint.

Crème chantilly :
Faites refroidir vos ustensiles pendant 15 min dans votre frigo .
Montez votre crème a vitesse moyenne en incorporant le sucre en poudre petit à petit .

Montage :

Utilisez 2 disques de meringues par merveilleux .
Sur le premier disque , poser de la crème chantilly , poser le second disque sur la crème .
Ensuite recouvrez les merveilleux de copeaux de chocolat .

Idée déco :

Rajoutez a la poche un petit peu de crème fraîche et décorez- la de perles de la couleur de votre choix au moment du dressage .

Sauce express pour pâtes

Ingrédients :

2 C à S de philadelphia ® nature , 200ml sauce tomates , 220g de petits-pois , 25cl de crème , épices italienne , 3 feuilles de basilic .

Préparation :

1. Faites chauffer le philadelphia® à feu vif avec la sauce tomate et le basilic.
2. Ajoutez la crème ainsi que les épices (selon votre goût) .
3. Pour terminer rajoutez les petits-pois .

Idées :

Pour accompagner cette sauce vous pouvez ajouter un peu de jambon de parme découpé en petits morceaux .